Embutidos

Embutidos

Entre los productos cárnicos más tradicionales de la zona destacan todos los derivados del cerdo. Prueba de ello son las llamadas Matancías de cerdo o Matapuerco que se hacían hasta hace poco en las casas de todos los pueblos.

Factores económicos y las nuevas normativas institucionales casi han acabado con esta tradición arraigada en lo más profundo de nuestros rituales, un rito de muerte destinado a dar vida a la familia durante los meses fríos. La fiesta pagana del Mondongo, que solía convocar a familiares y vecinos,  se está recuperando poco a poco aunque ya más orientada al reclamo turístico. 

EL cerdo, animal prohibido por musulmanes y judíos, es uno de los pilares de la gastronomía aragonesa. En invierno los graneros se llenaban de perniles, chorizos, morcillas, bolas, longanizas y fardeles. 

Conservado en aceite o curado con sal,  formaba parte de recetas consistentes y elaboradas como las judías con oreja de cerdo, los huevos al salmorrejo o las magras con tomate. Hoy en día, los carniceros locales y otras industrias abastecen con facilidad los mercados.

En la Comarca de Daroca, la empresa familiar de embutidos  Guerrero - Sebastián produce y comercializa ricos embutidos y, desde el año 2005, vinos con los que acompañarlos.

EMBUTIDOS GUERRERO SEBASTIÁN

Dirección: Ctra. Daroca, 6  50347 Acered
Teléfono: 976 896 704
Web:  www.bodegasguerrerosebastian.com
email:  info@bodegasguerrerosebastian.com


 

Embutidos Guerrero - Sebastián
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